Facebook
меню

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без
  • Нет в продаже

  • Доставка в
  • Служба доставки DPD
  • Доставка "Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без" по всему миру: США, Германия, Польша, Израиль, Англия и др.

  • Автор:
  • Издательство: Ресторанные ведомости
  • Язык: русский
  • Страна Россия
  • Год выпуска: 2017
  • Страниц: 194
  • Переплет: мягкая обложка
  • EAN: 9785950014949
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.
Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.
Юлия Леликова — практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио — открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.