меню

Пищевая и микробиологическая промышленность

Фильтр

Ячмень пивоваренный. Монография

Белокурова Е.С. , 2019

В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отде...

22.52€

Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье. Монография

Кисленко В.Н. , 2018

Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Нов...

13.34€

Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов

Уварова В.И. , 2017

Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное пособие станет для них теоретической основой и пр...

20.28€

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков

Савчук С.А. , 2017

Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слаб...

10.64€

Хранение продовольственных товаров

Николаева М.А. , 2018

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения однородных групп. Авторы прив...

23.54€

Экспертиза хлебобулочных изделий

Романов А.С. , 2017

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классифика...

35.11€

Технология геронтологического питания. Учебное пособие

Юдина С.Б. , 2017

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекоменд...

24.22€

Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника

Овсянникова О.В. , 2017

В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. К...

10.73€

О безопасности молока и молочной продукции. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013

Автор не указан , 2018

Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года. Настоящий технический регламен...

4.22€

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

Курочкин А.А. , 2018

Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экст...

13.88€

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков

Савчук С.А. , 2017

Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слаб...

18.35€

Биодеградируемые изделия на основе фиброина шелка для тканевой инженерии и регенеративной медицины

Агапова О.И. , 2018

В монографии представлены современные результаты исследования структуры и биологических свойств изделий на основе фиброина шелка и других биодеградируемых полимеров природного и синтетического происхождения. В книге рассматриваются способы получения ...

20.23€

Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Справочник

Рязанова О.А. , 2017

Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам...

25.11€

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания

Здобнов А.И. , 2019

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные......

14.81€

Напитки: традиции и тренды

Автор не указан , 2019

Книга рассказывает о самых современных тенденциях в производстве напитков, и будет полезна и интересна как специалистам пищевой промышленности, так и всем, кто стремится к здоровому образу жизни. В ней затронуто множество актуальных вопросов. Наприме...

10.75€

Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья

Федоренко В.Ф., Мишуров Н.П., Коноваленко Л.Ю. , 2020

Проанализировано современное состояние мясоперерабатывающей промышленности России. Рассмотрены инновационные тенденции в развитии технологий и оборудования для убоя и первичной переработки скота и птицы, в том числе ресурсосберегающие технологии пере...

13.79€

Дрожжи в переработке молочного сырья

Рябцева С.А. , 2019

В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификаци...

13.49€

Функциональные продукты питания

Гаделева Х.К. , 2020

Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питан...

17.40€

Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России. Выпуск №25

Вебер К.К. , 2020

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К. Вебером (1855-1911), посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала дл...

5.72€

Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. Монография

Неповинных Н.В. , 2018

Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для студентов высших учебных зав...

16.60€

Цвет-раньше, чем вкус

Автор не указан , 2019

В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. В книге собраны самые интересные фак...

10.75€

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков

Степовой А.В. , 2019

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки...

25.04€

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления

Пастушкова Е.В. , 2017

В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемост...

22.18€

Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

Романов Александр Сергеевич , 2019

Эта книга — результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «Энциклопедия пекаря» создана на основе анализа и систематизации сведений из......

25.83€

Современные технологии выделения, очистки и модификации биотехнологических АФС (ферментов)

Глазова Н.В., Кучеренко А.Н., Омельянова А.П. , 2020

Содержит результаты работ студентов, аспирантов и преподавателей кафедры биотехнологии по одному из ведущих направлений ее деятельности: разработка современных технологий выделения, очистки и модификации ферментов. Выделение и очистка АФС представляе...

17.40€

Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества и безопасности. Монография

Пономарев Е.Е. , 2017

В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с примен...

22.61€

Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения. Учебное пособие

Николаева Светлана Владимировна , 2019

В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обе...

21.27€

Безотходная биотехнология этилового спирта. Монография

Винаров А.Ю. , 2019

Издание посвящено научному и экспериментальному исследованию биотехнологии этилового спирта и растительного сырья в связи с созданием безотходных ресурсосберегающих производств. С позиций теории логистики предложен подход к разработке многопродуктово...

16.49€

Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник

Ким И. , 2017

Первое издание «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» было выпущено в 2007 году в издательстве «Колос» и успешно прошло апробацию в учебном процессе.В учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерог...

22.02€

Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технолог

Тужилкин В.И., Лукин Н.Д. , 2020

Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную ситуацию, выявить причины неудачной р...

32.39€

Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения. Справочник

Рязанова О.А. , 2017

Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактиче...

30.53€

Регуляция процесса биосинтеза биологически активных веществ

Колодязная В.А., Топкова О.В., Яковлева Е.П. , 2020

Обобщены имеющиеся в научной литературе сведения и результаты собственных исследований преподавателей кафедры биотехнологии по совершенствованию стадии ферментации при получении различных биотехнологических продуктов путем регуляции метаболизма живой...

17.40€

Современные аспекты системы обеспечения качества на фармацевтическом предприятии

Басевич А.В., Каухова И.Е. , 2020

Представлены разные практические аспекты применения управления рисками для качества в области обеспечения качества. Содержит научно-практические материалы разработок в области обеспечения качества при проектировании технологических сред, разработке т...

23.18€

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Долганова Наталья Вадимовна , 2019

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использо...

36.04€

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие

Ковалева О.А. , 2019

Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных ...

49.71€

Молоко: состояние и проблемы производства. Монография

Трухачев В.И. , 2018

В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов. Отражены проблемы, снижающие эффективн...

26.20€

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С.А. , 2019

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные...

26.74€

Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов. Монография

Дроханов А.Н. , 2019

В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового кла...

27.81€

Функциональные продукты питания и их разработка

Бобренева И.В. , 2019

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически акт...

35.11€

Технология производства молока и говядины. Учебник

Родионов Г.В. , 2019

В учебнике рассмотрены вопросы комплексного решения проблем интенсификации молочного и мясного скотоводства. Значительное место отведено вопросам эффективного использования технологического оборудования, совершенствованию технологий производства прод...

42.00€

Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов

Балджи Юрий Александрович , 2019

В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также привед...

34.29€

Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие

Зуев Николай Александрович , 2019

В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучаю...

15.31€

Развитие инженерии техники пищевых технологий. Учебник

Антипов С.Т. , 2019

Обобщен материал, содержащий исторические основы развития технологии и техники пищевых производств. Расмотрены вопросы формирования пищевой промышленности России. Представлено развитие технологии и техники как диалектическая неизбежность. Дано иннова...

47.08€

Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела

Габих Г.Э. , 2021

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросоде...

15.13€

Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела

Габих Г.Э. , 2021

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросоде...

24.70€

Показано с 1 по 45 из 45 (всего 1 страниц)